Septiembre es un mes que me encanta, confieso que más que Agosto. Me inspira y me siento con ganas de sumergirme en nuevos proyectos aunque después se queden en nada o tomen un camino diferente al que yo había pensado inicialmente.
En estos días de “vuelta al cole” me apetecía hacer algo que me recordara que todavía se puede disfrutar del verano, así que decidí organizar un picnic y pasar una buen rato tumbada en la hierba. Además, no se me ocurrió una excusa más perfecta para preparar esta quiche de peras, queso fontina y salvia que hace tiempo rondaba por mi cabeza, una receta que combina algunos ingredientes que me tienen entusiasmada últimamente.
Por un lado, la pera, una fruta de temporada, que se utiliza en las preparaciones dulces pero que cuenta con un gran potencial al combinarse en recetas saladas. A ésta se le se une el Fontina, un queso italiano tierno con textura suave típico de la zona del Valle de Aosta. Por último, la salvia, una de mis hierbas aromáticas preferidas, con la particularidad que se añade a la masa quebrada.

Suena bien ¿verdad?

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¿Te animas a preparala?

QUICHE SALADA DE PERAS, QUESO FONTINA Y SALVIA

INGREDIENTES

Para la masa:

200 gramos de harina
50 gramos de mantequilla a punto de pomada
1 taza pequeña de agua helada
1 pizca de sal
1 puñado de hojas de salvia troceadas

Para el relleno:

3 o 4  peras de tamaño medio
Una cucharada de mantequilla
250 gramos de queso Fontina o un queso tierno de tu gusto
1/2 vaso de zumo de limón
1 huevo entero+1 yema
1 vaso de leche
Sal y pimienta

Comenzamos preparando la masa:

-Tamiza la harina y en un bol grande incorpora la mantequilla cortada a cubitos y la salvia troceada. Es muy importante que la mantequilla este a punto de pomada, te recomiendo que la saques de la nevera 30 minutos antes de empezar a trabajar la masa.

-Trabaja con los dedos o con una cuchara de madera, sin amasar, hasta que la harina se halla mezclado con la mantequilla y tengan una textura arenosa.

-Vierte el agua helada  y forma una bola.

-Cubre con film y deja reposar la masa 2 horas en la nevera.

Para el relleno:

-Corta las peras en gajos y deja a remojo con  zumo de limón entre 10 y 30 minutos.

-Una vez han absorbido el aroma del limón las doramos con mantequilla en una sartén durante unos 8 minutos

-Salpimenta y cuando estén listas reservamos

-Pasadas las 2 horas de reposo, extendiende la masa con ayuda de un rodillo y la traslada al molde de horno escogido, previamente engrasado con un poco de mantequilla y harina

-Coloca las peras, reservando la mitad para más tarde

-Corta el queso en láminas muy finas y coloca sobre las peras

-Bate el huevo, la yema y la leche, salpimentamos y vertemos la mezcla sobre las peras y el queso

-Cubre con las peras que faltan y con una última capa de queso

-Horne a 180 grados durante 40 minutos

-Deja enfriar una media hora aproximadamente.

OBSERVACIONES Y VARIACIONES:
Se recomienda degustar templada pero fría y de un día para otro esta también deliciosa.
Si vas a preparar esta quiche con una masa ya comprada agrega las hojas de savia en el fondo de la masa, antes de colocar la primera capa de peras.
Si quieres una quiche más contundente y no tienes miedo de grasas ni calorías, añade nata a la mezcla de huevo y leche.