No puedo estar más feliz con la llegada de las verduras de esta temporada. Concretamente, aquellas que más estoy consumiendo en estos últimos días son las alcachofas y las habas. Estas últimas, me gustan especialmente. No faltan en mis platos en esta época ya que su temporada es corta y me gusta aprovecharla al máximo.
Con un sabor increíble y ese aroma tan fresco ¿Quién se resiste a preparar una receta con ellas? Es una forma más de comer legumbres que como, seguro, ya sabes no pueden faltar en la dieta. Además, el 2016 esta declarado como el año de este saludable, económico y antiguo manjar.
Por eso, esta semana quería compartir aquí una preparación que he hecho con ellas. De niña siempre comía las habas salteadas con jamón y cebolla, la típica manera de prepararlas en España, deliciosa ¿verdad? Sin embargo, cuándo empecé a interesarme por el vegetarianismo descubrí esta otra forma de prepararlas, con menta, perejil y limón. Te aseguro que nada tiene que envidiar al sabor que le da el jamón. Si lo pruebas, lo verás y me lo cuentas.
¿Y a ti te gustan las habas?
QUINUA CON HABAS MENTA Y LIMÓN
Ingredientes para 4 personas:
500 gramos de habas frescas
200 gramos de quinua
1 manojo de perejil
1 manojo de menta fresca
1 vaso de caldo de verduras o agua
1 vaso de vino blanco
1 limón bio o con la piel no tratada
½ cebolla
Aceite de oliva
Corta la cebolla a la brunoise y haz que se dore en un par de cucharadas de aceite
Pica finamente la menta y el perejil, añade al sofrito de cebolla
Añade las habas, previamente peladas, rehoga un poco y salpimenta
Vierte el vino y deja que este se evapore
Deja que se cocinen y añade el caldo o el agua, cuando lo veas necesario
El tiempo de cocción puede variar según cuanto estén tiernas las habas
Normalmente, tardan entre 15-20 minutos
Una vez tengas las habas listas reserva y cocina la quinua en agua con sal
La relación de agua es 2:1, dos vasos de agua por una de cereal
El tiempo son 15 minutos
Cuando la quinoa esté cocinada mezcla esta con las habas en un bol
Antes de servir, aliña el plato con aceite de oliva, un poco de limón exprimido y la ralladura de medio limón
Añade también unas hojas más de menta fresca
¡Listo!
Observaciones y variaciones:
Puedes evitar el sofrito de cebolla en las habas, cociéndolas en agua con perejil y menta
El plato puedes degustarlo caliente o templado