A punto de entrar en octubre comparto contigo uno de los primeros platos de cuchara que he preparado en la nueva estación, es algo así como ese primer jersey que te pones cuando llega el frío y que, a su vez, es el último que guardas cuando aparece la primavera, no es muy grueso pero calienta lo necesario y te da esa sensación de calor hogareño que trae el otoño.
Esta crema de lenteja roja, zanahoria y especias es habitual en mi recetario de preparaciones reconfortantes, sin embargo, esta vez la he preparado con una un ingrediente muy especial, el merkén, regalo de una buena amiga que sabe de mi debilidad por las mezclas de especias exóticas.
Por si no lo sabes, el merkén es un aliño típico del sur de Chile perteneciente a la gastronomía mapuche, se prepara con pimentón ahumado y semillas de cilantro molidas. Muy apreciado en la alta cocina, últimamente se esta dando a conocer en el mundo de la mano de varios chefs que le están aplicando usos de lo más originales en preparaciones dulces, por ejemplo.
A mi me encanta, ya que le da un toque especial a cualquier plato, especialmente a las carnes asadas y desprende un aroma de lo más particular que me llena de buenos recuerdos. En mi opinión, combina perfectamente con esos regalos de la tierra que nos trae el otoño: boniatos, zanahorias, calabaza…y es así como lo he utilizado en esta receta.
Espero que te guste
¿Conocías el merkén?
¿Ya has preparado la primera receta reconfortante del otoño?
CREMA DE ZANAHORIAS, LENTEJAS ROJAS Y MERKÉN
Ingredientes para 2-3 personas:
140 gramos de lentejas rojas
2 zanahorias grandes
1/2 cebolla
2 cucharaditas de merkén
500 ml de caldo de verduras
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Una ramita de cilantro (opcional)
Lava la zanahoria, pélala y córtala en rodajas
Sofríe en un par de cucharadas de aceite la cebolla
Cuando esté transparente añade la zanahoria y el merkén, deja que se cocinen
Agrega el caldo y porta a ebullición
Añade las lentejas
Cuándo esté cocinado, apaga y tritura todo
Vuelve a llevar al fuego hasta que alcance la textura que desees
Sirve en platos individuales, espolvorea un poco de merkén y algunas hojas de cilantro (*)
Observaciones y variaciones:
(*) Si no te gusta la comida muy picante, omite el espolvorear con merkén antes de servir