Si sigues el blog desde el invierno pasado, seguro que recuerdas el amor que tengo por las alcachofas. Si eres nueva por aquí, te cuento que con ellas me pasa igual que con los cítricos. En estos últimos meses de el invierno no faltan ni en mi cocina ni delante de mi cámara. Y es que para mi, junto con las naranjas y los limones, son otra de las grandes delicias de esta estación, sin ninguna duda.
Llevaba varias semanas viéndolas en la frutería y no veía el momento de hacerme con unas cuántas y preparar alguna receta con ellas. Ya que, a pesar de que limpiarlas es un poco laborioso, después, disfruto tanto comiéndolas que merece hacer ese pequeño esfuerzo. Durante febrero y marzo es cuándo más las consumo y, por eso, siempre me recuerdan al final del invierno.
Me gusta prepararlas de tantas maneras, el año pasado ya te enseñé dos formas: gratinadas y en un delicioso hummus. Sin embargo, esta receta que comparto hoy contigo es una de mis favoritas. La mezcla de la miel de caña con el vinagre y las alcaparras le da un sabor agridulce muy particular que me encanta. Además, es muy sencilla de hacer, y lo más importante, es que se degusta fría, ya que así es como el toque agridulce se nota más. Por lo tanto, esta receta es perfecta para cuándo comes fuera de casa o para consumir de un día para otro. Normalmente, yo acompaño las alcachofas agridulces con un poco de arroz thai o quinoa, aunque cualquier otro cereal les va muy bien. Aunque, confieso que como más me gusta comerlas es sobre pan tostado calentito.
¿Te animas a prepararla?
ALCACHOFAS AGRIDULCES
Ingredientes para 2 personas:
6 alcachofas
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
1 manojo de perejil
1 cucharadita de alcaparras (opcional)
1 cucharadita de vinagre o jugo de limón
1 cucharadita de miel de caña o azúcar
1 pizca de sal
Lava las alcachofas como sugieren en este enlace
Corta una cebolla en tiras y deja que se dore suavemente
Trocea las alcachofas en 8 partes y cuando la cebolla este dorada añade al fuego
Pica, finamente, el perejil y añade también
Cubre con una tapa para que se cocinen
Si lo ves necesario echa un poco de agua o caldo de verduras
Cuando estén listas añade el vinagre, la miel y la sal
Apaga el fuego y espera que reposen como mínimo un par de horas